משביע, וגם מוסיף בריאות.

כמה מומלץ?

איך לאכול שקדים?

לשקדים בצורתם הטבעית – ללא קלייה

יש יתרונות רבים, מגובים במחקרים,

הרבה מאבות המזון יש בשקדים:

במנה של 42 גרם

שזה חופן מלא, או רבע כוס מדידה

יש:

 3 גרם פחמימות (עומס גליקמי 0.6)

9 גרם חלבון 

21 גרם שומן בלתי רווי

5 גרם סיבים תזונתיים.

מדוע זה גודל המנה?

מחקרים שנעשו על שקדים
נעשו על כמות כזו.

ומצאו תועלות רבות בשקדים,

לכלל האוכלוסיה אבל בעיקר לחולי סוכרת.
(פרוט הממצאים בהמשך הכתבה)

מה יש בשקדים?

סידן, ברזל, אבץ, אשלגן, זרחן,

ויטמינים מקבוצת ויטמיני B,

ויטמין C

ויטמין E

אם כן מה מצאו החוקרים?

סקירה שיטתית וניתוח מחקרים קליניים

העלתה שאכילת שקדים יכולה לשפר מדדי דלקת,

ועשויה למלא תפקיד
בחיזוק המערכת המגינה על הגוף בפני חימצון.

זה חשוב מאד לחולי סוכרת בגלל שהסוכרת מעלה

רדיקלים חופשיים ועומס חימצוני,

ובמקביל – הדלקת גורמת לעמידות לאינסולין.

אכילת שקדים עוזרת לאיזון הסוכר

אצל חולי סוכרת,

והמחקרים הראו גם שיפור בכולסטרול:

עלייה בHDL וירידה בLDL.

אולי יעניין אותך גם:

• דו"ח מבקר המדינה: ישראל במקום הראשון בעולם בניתוחים בריאטרים

• מתכון לעדשים עם ירקות – לא רק לחולי סוכרת

• היום גם הממסד הרפואי מסכים: אפשר לרפא סוכרת סוג

ביוני 2021 התפרסמה סקירה מקיפה של מחקרים קליניים

על השפעת צריכת שקדים על משקל גוף,

בריאות מטבולית וחיידקי מעי.

בסקירה נכללו הממצאים מ-64 מחקרים אקראיים מבוקרים

ומ-14 סקירות שיטתיות ומטה-אנליזות.

והמסקנות שעולות מהסקירה:

1. אכילת 42 גרם שקדים ליום הביאה לירידה
   בלחץ הדם הדיאסטולי (הערך הנמוך).
2. אכילת כמות כזו של שקדים
   הביאה לירידה במשקל ובשומנים בדם.

איך זה יכול להיות?

הרי יש בשקדים המון שומן,

וידוע ששומן משמין.

התשובה היא שכאשר אוכלים שקדים

מרגישים שובע לאורך זמן ולא אוכלים דברים אחרים.

לדוגמא:

42 גרם שקדים נותנים 243 קלוריות.

בפיתה אחת שאוכלים (ללא כלום) יש 253 קלוריות.

מה קיבלת כשאכלת פיתה?

מה קיבלת כשאכלת רבע כוס שקדים?

3. צריכת 42 גרם/יום שקדים הייתה מלווה בירידה מובהקת

ב-LDL ו בסיכון למחלת לב כלילית.

4. שקדים עוזרים להגנה על העור מנזקי השמש,

ובכלל – עוזרים לגמישות העור והחלקת קמטים וצלקות –

זה בזכות תכולת ויטמין E גבוהה.

         5. בנוסף: שמונה מחקרים מבוקרים הראו

כי צריכת שקדים תומכת בבריאות חיידקי המעי,

כולל שיפור עושר ומגוון החיידקים,

שיפור היחס של חיידקים מיטיבים לחיידקים גורמי מחלה,

והעלאת הריכוז של רכיבים פעילים התורמים לשיפור הבריאות.

חיידקי המעי חיוניים, בין השאר, לאיזון הסוכר

ולשיפר מדדים הקשורים בתסמונת מטבולית.

ובפועל,

תשובות לשאלות נפוצות בנוגע לאכילת שקדים:

1. האם צריך לקלף את הקליפה החומה? 

לא – בקליפה יש הרבה סיבים ונוגדי חמצון

ואין בה שום דבר מזיק.

2. האם רצוי להשרות?

כן – השרייה למשך 6 שעות

מקילה על העיכול, מעלה את כמות הויטמינים

ועוזרת לספיגת המינרלים.

3. כמה מומלץ לאכול?

המנה היומית שתביא לתועלת כפי שתיארנו היא 42 גרם.

חשוב לזכור: אם אינך רוצה לעלות במשקל,

יש להפחית פחמימות בהתאם,

וזה קל כי השקדים עוזרים לתחושת שובע לאורך זמן,

בזכות תכולת החלבון, השומן והסיבים.

מה עושים?

אוכלים שקדים כחטיף בין הארוחות.

בכל פעם שאוכלים פרי מומלץ לצרף כ 5 – 10 שקדים

משתמשים בקמח שקדים –

כתחליף לקמח: באפייה ובעיבוי תבשילים.

קרם שקדים – למריחה או כבסיס לממרחים או קרם לעוגה.

חלב שקדים – מכינים לבד על ידי טחינת 30 גרם שקדים

(שהושרו במים) עם כוס מים וסינון.

חלב השקדים יכול לשמש גם בסיס לשייקים.

The post שקדים לחולי סוכרת זה ממש מצוין appeared first on חדשות הסוכרת.

דיאטה ופעילות גופנית הם צעד ראשון חשוב להורדת רמת ה-LDL.

יחד עם זאת. במקרים רבים  יש צורך גם בסטטינים
או בתרופות אחרות כדי להוריד אותו לערכים הרצויים.

(החלק הראשון של מאמר זה הוא:  הקשר בין כולסטרול וסוכרת סוג 2)

מכיוון שרוב המחקרים מצביעים על כך שככל שכולסטרול LDL נמוך יותר
הסיכון יורד, תהיו נחושים להוריד את הLDL.

מה הדרכים הטבעיות להורדת כולסטרול?

בערך 55% מהכולסטרול המגיע מהמזון נספג במעי ונשמר בגוף.
ואת רוב הכולסטרול אנחנו מייצרים.

הכבד מפריש כולסטרול בצורתו החופשית דרך המרה לצינור העיכול,
ובערך 50% מהכולסטרול המופרש נספג מחדש במעי הדק וחוזר למחזור הדם.

על מנת להוריד באופן טבעי את הכולסטרול בדם,
עלינו לדאוג להעלות את הכמות המופרשת ולהוריד את כמות הכולסטרול הנספג חזרה.

הסיבים התזונתיים שבמזון סופחים את מלחי המרה ומוציאים אותם בצואה,
וכך תזונה עשירה בסיבים תזונתיים מסיסים
עוזרת להפחתה של מיחזור הכולסטרול
וגורמת ליצירת מלחי מרה מכולסטרול חדש.

שומנים

שומנים בלתי רוויים – חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים
ידועים ככאלה המגבירים רמות ה- HDL
בעוד ששומנים רוויים מעלים רמות LDL בדם.

שומני טרנס נמצאו מפחיתים רמת HDL  ומעלים רמת LDL.

ה-USDA מחלקת החקלאות של אמריקה (שאחראית גם על התזונה)
ממליץ לאלה המבקשים להפחית רמת כולסטרול בדמם על ידי תזונה,
לצרוך מזון המכיל פחות מ-7% שומנים רוויים ופחות מ-200 מיליגרם כולסטרול ביום.

אולי יעניין אותך גם:

• דו"ח מבקר המדינה: ישראל במקום הראשון בעולם בניתוחים בריאטרים

• מתכון לעדשים עם ירקות – לא רק לחולי סוכרת

• היום גם הממסד הרפואי מסכים: אפשר לרפא סוכרת סוג 2

בכל דיאטה שתבחרו כדי לעזור לנהל את הסוכרת שלכם
– בין אם זו דיאטה ים תיכונית, צמחונית, דלת פחמימות או משהו אחר –
חשוב לעשות את הבחירות הנכונות.
הקפדה על תזונה נכונה תעזור לכם
לא רק לשלוט על רמת הסוכר בדם, אלא גם
לרסן את לחץ הדם והכולסטרול.

עם תזונה נכונה הגוף יקבל את
מה שהוא צריך לבריאות טובה,
אנרגיה גבוהה ואף ירידה במשקל.

אחת הדרכים הפשוטות להבטיח תזונה בריאה היא לנהוג לפי

שיטת הצלחת:

חלקו את הצלחת שלכם לשניים.
חלקו מחצית אחת לשני רבעים, כך שיהיו לכם שלושה חלקים.

מלאו את החלק הגדול ביותר בירקות לא עמילניים,
כמו ברוקולי, נבטים, פלפל, עגבניות, מלפפונים, קישואים או ירקות עליים.

מלאו אחד מהחלקים הקטנים יותר עם חלבון בריא,
כמו דגים או עוף או הודו.

יש להימנע מבשרים מעובדים.

לאחר מכן ממלאים את החלק הקטן שנותר עם
פחמימות בעלות עומס גליקמי נמוך:

רצוי דגנים מלאים – כמו אורז חום או קינואה, כוסמת, גריסים,
או עם ירקות עמילניים כמו – דלעת, דלעת ערמונים,
בטטה, אפונה, סלק, ארטישוק ירושלמי

או קטניות למיניהן –
שעועית, חומוס, עדשים, שעועית מש, פול, טורמוס.

בנוסף לכל זה –
מעט שמן זית או שומן בריא אחר (אבוקדו, דג, אגוזים)

לצמחונים וטבעונים –
במקום מנה בשרית: קטניות, אגוזים למיניהם וזרעים.

מכיוון שמקור הכולסטרול הוא במזון מהחי –
צמחונים וטבעונים אינם מקבלים כולסטרול בתזונה, אלא פיטוסטרולים.

האם מומלץ להשתמש בתוספי פיטוסטרולים?

פיטוסטרולים הם חומרים דמויי כולסטרול שמקורם בצמחים.

יש המלצות עדכניות של ממסדים רפואיים
כ- FDA, Health Canada ועוד על צריכה יומית של פיטוסטרולים
במינון של 1.6-3.0 גרם, כאשר מחקר עדכני מצביע על הפחתה
של 8.8% ברמת LDL בצריכה יומית של 2.15 גרם פיטוסטרול.

מנגד, יש המעלים ספקות לגבי היתרונות של דיאטה מועשרת בפיטוסטרולים.
מקובל שכאשר תאי רירית המעי סופגים פיטוסרולים במקום כולסטרול,
הם מפרישים מחדש את הפיטוסטרולים לצינור העיכול.

לסיכום:

העמידות לאינסולין מהווה גורם סיכון
לכולסטרול LDL גבוה ו HDL נמוך,
חריגות אלו בשומנים בדם עלולות לגרום לטרשת עורקים,
אירועים מוחיים והתקפי לב.

הסוכרת מגבירה את הסיכון בגלל פגיעות כלי הדם ועומס חימצוני.

לכן על חולי הסוכרת להוריד את ערכי הLDL.
יחד עם התרופות או אם אינך רוצה עדיין להתחיל עם תרופות,
יש להוריד לבד את הערכים,

זה מה שעליך לעשות:

1. פעילות גופנית – כל יום חצי שעה הליכה
2. תזונה עשירה בסיבים
3. להגביל את כמות השומן הרווי
4. ללא שומן טרנס (="שומן צמחי מוקשה")
5. חצי צלחת ירקות בכל ארוחה

The post איך מורידים את רמת הכוסטרול הרע LDL appeared first on חדשות הסוכרת.

כמו בכל דבר הדבר תלוי בכמות.

הגוף שלך צריך כולסטרול כדי לבנות את קרומי התאים,
כדי לייצר הורמונים כמו טסטוסטרון ואסטרוגן,
וליצור את חומצות המרה הדרושות לעיכול ולספיגת שומנים.
כולסטרול הוא גם מקור חשוב לויטמין D.

אבל יותר מדי עלול להזיק.
הרבה כולסטרול בדם יכול לגרום
להתקף לב או שבץ מוחי.

בעלי חיים מייצרים את הכולסטרול בעצמם,
בעיקר בכבד ובדופן המעיים.

לכן המקורות שלנו לכולסטרול הם ייצור עצמי ומזון מהחי.

ומה הקשר לסוכרתיים?

תנגודת לאינסולין מהווה גורם סיכון לפתח תסמונת מטבולית,
שאחד המאפיינים שלה הוא הפרעות
ברמות השומנים בדם (דיסליפידמיה)
לעלייה ברמות הכולסטרול הרע .LDL 
וירידה ברמות הכולסטרול הטוב HDL.

אולי יעניין אותך גם:

• איך משפיעה הפעילות הגופנית באיזון הסוכר של סוכרת סוג 2

• חוקרי סוכרת: גישה חדשה לטיפול בסוכרת סוג 2

• האם כבד שומני הוא הרוצח השקט?

בגלל שכולסטרול הוא שומני הוא לא מתערבב
עם נוזלים מימיים.

כדי שהכולסטרול יעבור דרך מחזור הדם,
הוא עטוף  בחלקיקים נושאי כולסטרול
הנקראים ליפופרוטאינים.

ישנם שלושה סוגים עיקריים:

ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL)

ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL)

וליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה מאד – VLDL.

חלקיקי LDL הם הנשאים העיקריים של כולסטרול בדם,
כאשר בכל חלקיק נמצאים כ-1,500 מולקולות כולסטרול.

הLDL  נקשר לקולטן על פני התא,
והקומפלקס LDL – קולטן  מוחדר לתא ומתפרק.

הכולסטרול החופשי המשתחרר בתוך התא
יכול לשמש לבנייה של קרום התא,
או אם אין בו צורך הוא יכול לעבור שוב שינוי כימי
ולהיות מאוחסן בתוך התא עד שיהיה בו צורך.

LDL נקרא לפעמים כולסטרול "רע" בגלל
שהוא מעביר כולסטרול לדפנות העורקים.

הצטברות הכולסטרול שם גורמת להיצרות העורקים.
היצרות של העורקים המספקים דם ללב
יכולה לגרום לכאבים בחזה המכונה אנגינה,
בדרך כלל זה קורה כאשר מתאמצים או נמצאים בלחץ.

כאשר יש עומס חימצוני בגוף, הכולסטרול בדופן העורק
מתחמצן, וגורם להפעלת המערכת החיסונית.

תאי מקרופאג' בולעים את הכולסטרול המחומצן
ויוצרים אזור על העורק שנקרא תאי קצף.
ההצטברות הזו של התאים יכולה לגרום לקרע קטן
בדופן העורק.

על מנת לתקן את הקרע הזה מערכת הקרישה נכנסת לפעולה.

אם הקריש מתנתק וזורם בזרם הדם המספק דם

ללב או למוח, העורק נסתם ויש התקף לב או אירוע מוחי.

(אגב – זו הסיבה שנותנים אספירין למניעה –
הוא מפריע לטסיות ליצור את הקריש)

כאשר הסוכר בדם גבוה, יש רמה גבוהה של

חומרים מחמצנים בדם – ולכן הסיכון של חולי סוכרת לאירוע גובר.

ככל שה-LDL גבוה יותר, הסיכון להתקף לב או שבץ גדול יותר.

ככל שרמת ה-LDL נמוכה יותר, כך המצב טוב יותר.

HDL ( הכולסטרול הטוב)
מכיל יותר חלבון ופחות שומן (לכן הוא נקרא ליפופרוטאין דחוס)

ונוגד את ההשפעות המזיקות של LDL.

הוא מנקה את הכולסטרול מדפנות העורקים
ומעביר אותו לכבד לסילוק מהגוף.
ערכים גבוהים של HDL קשורים בסיכון נמוך יותר של
התקפי לב ושבץ.

טריגליצרידים

טריגליצרידים הם סוג השומן העיקרי המשתחרר

למחזור הדם לאחר ארוחה.

הם גם סוג השומן העיקרי המאוחסן בגוף.

רמת טריגליצרידים גבוהה (מעל 150 מ"ג/ד"ל) מגבירה את הסיכון

למחלות לב.

מהן ההמלצות לאנשים עם סוכרת?

פעם ההמלצה הייתה ​​לנסות להשיג LDL מתחת

ל100 מ"ג/ד"ל, ובאופן אידיאלי מתחת ל-70 מ"ג/ד"ל.

ההנחיות החדשות ממליצות לאנשים בגילאי 40 עד 75 עם

סוכרת ו-LDL של 70 מ"ג/ד"ל ומעלה

לקחת סטטין בעוצמה בינונית. הנחיה זו

חלה כמעט על כל האנשים עם סוכרת.

להמשך קריאה

The post הקשר בין כולסטרול וסוכרת סוג 2 appeared first on חדשות הסוכרת.

שילוב צמחי מרפא עם תזונה נכונה, פעילות גופנית וניהול מתחים,
יאפשר לך להוריד את ערכי הסוכר ללא שימוש בתרופות.

לצמחי המרפא יש יכולת להשפיע בכמה מישורים:

1. הורדת ערכי הסוכר בדם על ידי שיפור תפקוד הלבלב ושיפור ניצולת האינסולין.
2. מניעת פירוק הגליקוגן בכבד והפיכתו לסוכר.
3. הפחתת ספיגת הסוכר ממערכת העיכול לדם.
4. הרגעת סטרס, שהוא אחד הגורמים החשובים בהעלאת רמות הסוכר.
5. פעילות נוגדת חימצון להגנה בפני נזקי הסוכרת.
   הסוכר הגבוה בדם גורם לעומס חימצוני גבוה יותר מהעומס החמצוני
   שממנו סובלת כל האוכלוסייה.
   העומס החימצוני גורם לנזק לכלי הדם, ללב, לעיניים ולמוח.
   ואחד הגורמים העקריים למחלות כרוניות.

יש הבדל מהותי בין נטילת תרופות לסוכרת מסוג 2 לבין שימוש בצמחי מרפא.

תרופה היא חומר אחד נקי שעושה פעולה מסויימת, שנחקרה.
כאשר ברוב המקרים מנגנון הפעולה של התרופה ידוע.
התרופה מתערבת בתהליכים המתרחשים בגוף וכך משיגה את המטרה.
התערבות זו והעוצמה של התרופות הן המקור לתופעות הלואי של התרופות.

לעומת זאת, בצמחי מרפא יש שילוב של חומרים פעילים,
והתוצאה המתקבלת היא פרי הפעילות של כל החומרים.

ריבוי החומרים מאפשר לצמח לפעול על תהליכים שונים בגוף וגם לאזן ולמנוע פעולות בלתי רצויות.
כמובן שיש צמחים בעלי פעילות רעילה או מזיקה, או שאינם מתאימים לכל אחד, ולכן חשוב פיקוח מקצועי.

לדוגמה עלי זית לחולי סוכרת סוג 2

עלי זית מורידים את רמות הסוכר והשומנים בדם,
וגם עוזרים להוריד לחץ דם,
בנוסף לכך יש לעלי הזית השפעה מרגיעה.

איך להשתמש בעלי הזית ובצמחים אחרים לחולי סוכרת סוג 2

יש דרכים מגוונות לטיפול בצמחי מרפא:

• קפסולות המכילות צמח יבש וטחון
• קפסולות המכילות מיצוי יבש של הצמח.
• מיצוי אלכוהולי (טינקטורה),
• בישול הצמח במים ושתיית המים,
• חליטה במים רותחים.

לא כל השיטות מתאימות לכל הצמחים,

הבחירה נעשית בהתאם לתכונות הצמח ולהעדפות המשתמש.

אולי יעניין אותך גם

המדריך להורדת סוכר בעזרת תוספי תזונה וצמחים

היום גם הממסד הרפואי מסכים: אפשר לרפא סוכרת סוג 2

קטניות זה בריא – לא רק לחולי סוכרת

איך להוריד סוכר בדם בעזרת עלי זית:

לאחר הארוחה לחלוט 4 עלים נקיים בכוס מים רותחים, להמתין 5 עד 10 דקות ולשתות.

דרך אחרת: לבשל כ100 עלים בליטר מים,
לסנן ולשמור את המים במקרר.
3 פעמים ביום, לשים כרבע כוס תמצית ולמלא את הכוס במים.
אפשר לשתות חם או קר.

אזהרה:
מי שלוקח תרופות להורדת סוכר – יש סכנה להיפוגליקמיה.

לכן צריך לעקוב אחרי רמות הסוכר.

The post צמחי המרפא שיעזרו לך לטפל בסוכרת מסוג 2 appeared first on חדשות הסוכרת.

מחפשים ארוחה טעימה המכילה פחמימות

אבל עם עומס  גליקמי נמוך?

ארוחה שמתאימה גם
לחולי סוכרת סוג 2 וגם לבקרת משקל?

יש, ארוחה של שעועית מש ובטטה.

אבל קודם סיפור,

הנימפה דפנה היתה בתו של אל נהר הדון.

דפנה דחתה את חיזוריו העיקשים של אפולו

ולבסוף ברחה וביקשה מזאוס מלך האלים, את עזרתו.

זאוס הפך אותה לעץ ריחני.

מאז, על ראשו של אפולו היה תמיד כתר עשוי עלי דפנה

ובעקבותיו הלכו מצביאים  למלחמה וניצחו בקרבות.

מכאן המנהג שזר עלי דפנה מסמל, עד היום, ניצחון ותהילה.

למה הבאתי לכם כאן את הסיפור הזה

מהמיתולוגיה היוונית?

כי המתכון כולל עלי דפנה ובסוף אספר על התכונות של עלי הדפנה.

רכיבים: 

בצל אחד קצוץ
3 שיני שום קצוצות
2 כוסות שעועית מש מונבטות

או מושרות שעתיים לפחות

מים רותחים
1בטטה גדולה חתוכה לקוביות גדולות
2 עלי דפנה,

מלח, פלפל,

פפריקה מתוקה,

כמון, כורכום:

הכל בהתאם להעדפה אישית

הכנה:

לטגן את הבצל

(אפשר גם בצל מטוגן מהמקפיא שהכנת מראש)

להוסיף את השום לטיגון קצר

להוסיף את השעועית

להוסיף תיבול מלבד מלח ולערבב.

לכסות במים רותחים ועוד כס"מ.

לבשל כ 10  עד 15  דקות בחום נמוך,

להוסיף את הבטטה.

להמשיך לבשל עד לריכוך הבטטה והשעועית.

מידי פעם לבדוק אם צריך להוסיף מים.

בסוף להמליח ולתקן תיבול.

בסיום הבישול להוציא את עלי הדפנה.

ניתן לאכול כמו שהוא.

אפשר גם עם אורז מלא או דגן אחר
לקבלת ארוחה עתירה בחלבון.

אין צורך לאכול בשר או חלבון ממקור אחר. 

עוד מתכונים

מתכון לעדשים עם ירקות – לא רק לחולי סוכרת

מתכון לחטיף חומוס – לא רק לחולי סוכרת

מה קיבלת?

פחמימות עם עומס גליקמי נמוך,

המקנות אנרגיה זמינה לאורך זמן.

ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

בנוסף:

שעועית מש מהווה מקור לסידן, ברזל,

נחושת, נוגדי חמצון.

עוזרת, בין השאר,

למראה עור צעיר ובריא.

הסיבים התזונתיים שבשעועית מש

מפחיתים את כמות הסוכר שנכנס לגוף מהמזון

וגם עוזרים להורדת הכולסטרול.

בטטה מכילה  בטא קרוטן שהוא נוגד חמצון,

ולכן חשובה לחולי סוכרת, כדי למנוע נזק ללב ולכלי הדם.

בבטטה יש חומר מוצא של ויטמין A

אשר מתגבר את מערכת החיסון,

מגן בפני פגיעה בעיניים, בעור וברקמות הריריות,

איברים שנמצאים בסיכון אצל חולי סוכרת.

 ועכשיו על התכונות של עלי הדפנה

לעלי דפנה תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת ובכך עוזרים להלחם במחלות,

עלי הדפנה גם עוזרים לעיכול יעיל של המזון ומונעים גזים, נפיחות וכאבי בטן.

בחזרה לתזונה ולכל המתכונים

The post מתכון מזין וקל להכנה- שעועית מש ובטטה – לא רק לחולי סוכרת appeared first on חדשות הסוכרת.

תבשיל עדשים יכול לשמש כארוחה שלמה לכל אחד
אבל מתאים מאוד לחולי סוכרת מסוג 2.

התבשיל יכול להיות תוספת למנת בשר.

לאלו שלא חולים בסוכרת ניתן לשלב עם
קוסקוס או בורגול או פסטה, לקבלת חלבון מלא.

רכיבים: 

בצל גדול קציץ
2-3 גזרים קלופים ופרוסים או קצוצים
3 שיני שום קצוצות
קישוא פרוס או קצוץ
גבעול סלרי עם עלים קצוץ או פטרוזיליה או כוסברה
2כוסות עדשים ירוקות מונבטות

(או לאחר השרייה של שעתיים לפחות)
מים רותחים לכיסוי
תיבול: מלח, פלפל, כמון ומה שאוהבים.

ההכנה:

לטגן בצל להזהבה
להוסיף גזר ושום לטיגון קל
להוסיף את שאר הירקות ואת העדשים
לערבב כמה דקות

ולהוסיף מים רותחים עד לכיסוי
לתבל ללא המלח.

לבשל בחום נמוך עד שהעדשים רכות

(כחצי שעה עד 45 דקות, תלוי בהשרייה).

מידי פעם לבדוק שיש נוזלים בסיר
בסוף להוסיף מלח.

אפשר להחליף את העדשים הירוקות

בכתומות, שחורות או שילוב של 3 צבעים

שנותן שילוב מרקמים,

או  בשעועית מש.

אפשר להחליף את הירקות,

לגרוע  או להוסיף ירקות בהתאם למה שיש בבית,

כולל קפואים.

מדריך להנבטת קטניות בכתבה
קטניות זה בריא – לא רק לחולי סוכרת

מתכון לטורטיה מקמח חומוס ועדשים מומלצת לסוכרת סוג 2

מתכון לקרקרים מקמח חומוס – לא רק לחולי סוכרת

יש דרך קצרה ויש דרך ארוכה.

הדרך הקצרה דורשת שפעם בשבוע

תשקיעו מעט יותר זמן:

לטגן כמות גדולה של בצל ולהקפיא,

להשרות או להנביט

כמות גדולה של עדשים ירוקות ולהקפיא.

הדרך הארוכה

לטגן את הבצל ולהשרות את הקטניות לפני הבישול.

ניתן לאכול כמו שהוא.

או עם אורז מלא או דגן אחר 
לקבלת ארוחה עתירה בחלבון.

ואז אין צורך לאכול בשר או חלבון ממקור אחר. 

מה קיבלת?

פחמימות עם ערך גליקמי נמוך,

המקנות אנרגיה זמינה לאורך זמן.

(פחמימות אלו מתאימות לחולי סוכרת ולאלו שרוצים לרדת במשקל).

ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

בנוסף:

שעועית מש מהווה מקור לסידן, ברזל,

נחושת, נוגדי חמצון.

עוזרת, בין השאר,

למראה עור צעיר ובריא

חזרה לאורח חיים בריא

The post מתכון לעדשים עם ירקות – לא רק לחולי סוכרת appeared first on חדשות הסוכרת.

הטורטיה במתכון הזה  מהווה תחליף מצויין ללחם.

אפשר למרוח עליה אבוקדו, טחינה או כל ממרח אחר,

להוסיף ביצה מבושלת או חביתה וירקות

וקיבלתם ארוחה משביעה עם עומס גליקמי נמוך המתאים לחולי סוכרת (אבל גם לבריאים).

המרכיבים  ל 6  טורטיות:

כוס קמח עדשים

כוס קמח חומוס

רבע כוס טפיוקה

כף שמן זית

כפית מלח

רבע כפית זעתר

רבע כפית צ'ילי גרוס, למי שאוהב חריף

2.5 כוסות מים

אופן ההכנה

מערבבים את כל המרכיבים היבשים

מוסיפים את המים והשמן ובוחשים לקבלת עיסה חלקה,

מחממים מחבת שיש גדולה על אש גבוהה

(ללא שמן),

יוצקים שכבה דקה מהבלילה כאשר המחבת חמה מאד,

כשמתמצק הופכים לכמה שניות ומוציאים לצלחת.

עורמים את הטורטיות בערמה עם רבע נייר אפיה להפרדה

מכניסים לשקית ושומרים במקפיא.

לפני האוכל מוציאים טורטייה ומפשירים חצי דקה במיקרוגל.

אפשר להכין מהטורטיות גם רולים עם חביתה ומקלות של ירקות:

חותכים גזר, סלרי, פלפל בצבעים שונים למקלות דקים

מכינים חביתה שטוחה

מניחים את החביתה על הטורטיה, במרכז  מניחים מצבור מהירקות,

מגלגלים וחותכים רולים,

ניתן להגיש עם טחינה.

עוד מתכונים ניתן למצוא במתכונים בריאים לחולי סוכרת

יתרונות העדשים הכתומות לחולי סוכרת ולכל אחד:

העדשים הכתומות מהוות מקור לויטמינים: חומצה פולית, ניאצין.

מינראלים: ברזל, אבץ, זחן, מגנזיום

עשירות בחלבון

עשירות בסיבים תזונתיים  שעוזרים להוריד כולסטרול

ולאזן את רמות הסוכר בדם.

חצי כוס עדשים מספקת כמות סיבים כמו 7 פרוסות לחם מלא.

לכן מומלץ לחולי סוכרת סוג 2 וטרום סוכרתיים לאכול קטניות כתומות.

בתאבון

לקריאה נוספת על תזונה לחולי סוכרת לחץ כאן

The post מתכון לטורטיה מקמח חומוס ועדשים מומלצת לסוכרת סוג 2 appeared first on חדשות הסוכרת.

עכשיו שכבר יש לך בבית קטניות מבושלות,

מה עושים איתן?

הנה חטיף חומוס טעים ובריא –  לא רק לחולי סוכרת.

לחמם תנור ל 200  מעלות.

לערבב כף שמן זית עם  כף צ'ילי מתוק

או חריף, מלח, שום, (או כל תיבול אחר).

יש המעדיפים רק מלח ופלפל.

להוסיף ספל גרגרי חומוס מבושלים,

לערבב ולפזר על תבנית אפייה.

לאפות בשכבה דקה במשך כ 40 דקות,

לערבב כל 10 דקות.

אמור לצאת פריך בחוץ ורך בפנים.

אולי תרצו גם מתכון לקרקרים מקמח חומוס

אותו דבר ניתן לעשות עם אפונה.

חזרה למתכונים בריאים לחולי סוכרת – זה לא רק לחולי סכרת

The post מתכון לחטיף חומוס – לא רק לחולי סוכרת appeared first on חדשות הסוכרת.

מתכון לקרקרים מקמח חומוס.

אם אפשר עדיף לא לאכול בין הארוחות.

המטרה היא להשאיר את רמות האינסולין נמוכות למשך פרקי זמן ארוכים,

למה?

כדי לפרק את מאגרי הגליקוגן ולהגיע לרקמות השומן ולפרק אותן.

אבל…

קורה שמידי פעם מתחשק לנגוס חטיף,

ואם כך, עדיף חטיף שעשוי מחומרים שמשחררים מעט אינסולין.

למשל חומוס,

שהוא קטניה עם כל היתרונות הבריאותיים של קטניות.

החומוס מכיל סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינראלים, חלבונים.

מתכונים פשוטים להכנת חטיפים בריאים וטעימים על בסיס חומוס:

מתכון לקרקרים מקמח חומוס – לא רק לחולי סוכרת

רכיבים:

180  מ"ל מים,

כוס קמח חומוס (כוס שתייה – 180 מ"ל)

כף שמן זית,

כף גרעיני דלעת,

כף גרעיני חמניות,

כף שומשום,

חצי כף צ׳יה

תיבול: מלח, צ׳ילי גרוס, זעתר, כורכום או לפי הטעם

הכנה:

מערבבים הכל יחד בקערה

(יוצא במרקם של פנקייקס),

למזוג לתבנית גדולה של התנור, גודל 30*40

עם נייר אפייה – שכבה מאד דקה.

אופים ב180 מעלות.

אחרי 10 דקות חותכים לריבועים

מחזירים לתנור לעוד 20 דקות בערך עד שנהיה חום בקצוות.

לצנן ולהעביר לכלי סגור

חזרה למתכונים בריאים לחולי סוכרת

The post מתכון לקרקרים מקמח חומוס – לא רק לחולי סוכרת appeared first on חדשות הסוכרת.

אם נכניס את כל חולי הסוכרת למדינה אחת, גודלה יהיה יותר מכל אוכלוסית ארה"ב.

לפי הפדרציה הבינלאומית לסוכרת יש היום 425 מליון איש בעולם שחולים בסוכרת.
והמגפה לא נעצרת! ב 1980 היו רק 108 מיליון איש חולי סוכרת,
הצפי ל 2045 הוא 629 מיליון איש חולי סוכרת בעולם רובם חולי סוכרת מסוג 2.

מצב הסוכרת מסוג 2 בישראל מדאיג מאוד.

פרופ' איתמר רז, אומר:
(יו"ר המועצה הלאומית לסוכרת ונשיא עמותת מהיום – הפורום לאורח חיים בריא בישראל)

  "כל ילד שלישי בישראל יפתח סוכרת עד גיל 50"

לצפיית הראיון עם פרופסור איתמר רז

הגדרת הסוכרת

סוכרת היא הפרעה מטבולית המאופיינת ברמות גלוקוז בדם גבוהות מן התקין.

סכרת הינה מחלה רב מערכתית,

הגורמת לפגיעה ארוכת טווח
בתפקודם של איברים ומערכות חיוניות כמו:
מערכת העצבים, הכליות, הלב, כלי הדם ועוד.

הטווח התקין של רמות הסוכר בדם בשעות הבוקר, לאחר לילה של צום הוא:
70-100 מיליגרם לדציליטר דם.

ההורמון האחראי על שמירת רמות תקינות של סוכר בדם הוא האינסולין, המופרש מהלבלב.

האינסולין מאפשר את כניסת הגלוקוז לתאי הגוף לשם הפקת אנרגיה או לאחסון במאגרים לשעת הצורך.

ויסות רמת הסוכר בדם הינו אחד המנגנונים החיוניים והרגישים ביותר בגוף האדם.

מערכת ויסות הסוכר של הגוף מושפעת ומשפיעה על כלל התפקודים הפיזיולוגיים והנפשיים של האדם.

גורמים רבים כגון גנטיקה, השפעות תזונתיות ונושאים הקשורים באורח החיים –
עלולים להפר את מנגנון ויסות הסוכר בדם ולגרום להתפתחות הדרגתית של מחלת הסוכרת.

סוכרת הינה המחלה ההורמונאלית הנפוצה ביותר בעולם.

בעבר סוכרת מסוג 2 הייתה אופיינית יותר בקרב מבוגרים,
כיום ניתן לראות את המחלה בקרב צעירים וילדים כתוצאה מהשמנת יתר.

סוכרת סוג 2 מאופיינת בשלושה כשלים עיקריים במנגנון וויסות הסוכר בגוף:

תנגודת לאינסולין
תאי הגוף אינם מגיבים באופן מלא לאינסולין,
החיוני לקליטת הגלוקוז לתאים, כתוצאה מזה רמת הסוכר בדם עולה.

פירוק מוגבר של גליקוגן בכבד
אצל חולי סכרת סוג 2, הכבד מפריש סוכר אל הדם בקצב כפול מכבד של אדם בריא.
תהליך זה יוצר עלייה ברמות הסוכר גם בזמן צום.

כשל תאי הבטא בלבלב
בשל התנגודת לאינסולין הלבלב מפריש עוד ועוד אינסולין,
במטרה להוריד את רמות הסוכר הגבוהות בדם.
לאורך זמן נוצרת שחיקה הדרגתית של הלבלב והפרשת האינסולין הולכת ופוחתת.

תסמינים אופייניים שצריכים להדליק אור אדום:

• צימאון מוגבר והשתנה תכופה
• תיאבון יתר
• עור יבש ומגורה
• זיהומים ופצעים
• הרגשת עייפות וחולשה
• טשטוש ראייה
• תרדמת או חוסר תחושה ברגליים

גורמים המקושרים לסוכרת הניתנים לשינוי

• סטרס ממושך
  היוצר החלשה של מערכות פנימיות בגוף ויכולת ויסות הסוכר בדם.
• תזונה בלתי מאוזנת.
• היעדר תנועה

לקריאה נוספת על סוכרת קרא בחדשות הסוכרת

The post מגפת המאה – סוכרת מסוג 2 appeared first on חדשות הסוכרת.