מתכון לעדשים עם ירקות – לא רק לחולי סוכרת

תבשיל עדשים יכול לשמש כארוחה שלמה לכל אחד
אבל מתאים מאוד לחולי סוכרת מסוג 2.

התבשיל יכול להיות תוספת למנת בשר.

לאלו שלא חולים בסוכרת ניתן לשלב עם
קוסקוס או בורגול או פסטה, לקבלת חלבון מלא.

רכיבים: 

בצל גדול קציץ
2-3 גזרים קלופים ופרוסים או קצוצים
3 שיני שום קצוצות
קישוא פרוס או קצוץ
גבעול סלרי עם עלים קצוץ או פטרוזיליה או כוסברה
2כוסות עדשים ירוקות מונבטות

(או לאחר השרייה של שעתיים לפחות)
מים רותחים לכיסוי
תיבול: מלח, פלפל, כמון ומה שאוהבים.

ההכנה:

לטגן בצל להזהבה
להוסיף גזר ושום לטיגון קל
להוסיף את שאר הירקות ואת העדשים
לערבב כמה דקות

ולהוסיף מים רותחים עד לכיסוי
לתבל ללא המלח.

לבשל בחום נמוך עד שהעדשים רכות

(כחצי שעה עד 45 דקות, תלוי בהשרייה).

מידי פעם לבדוק שיש נוזלים בסיר
בסוף להוסיף מלח.

אפשר להחליף את העדשים הירוקות

בכתומות, שחורות או שילוב של 3 צבעים

שנותן שילוב מרקמים,

או  בשעועית מש.

אפשר להחליף את הירקות,

לגרוע  או להוסיף ירקות בהתאם למה שיש בבית,

כולל קפואים.

מדריך להנבטת קטניות בכתבה
קטניות זה בריא – לא רק לחולי סוכרת

מתכון לטורטיה מקמח חומוס ועדשים מומלצת לסוכרת סוג 2

מתכון לקרקרים מקמח חומוס – לא רק לחולי סוכרת

יש דרך קצרה ויש דרך ארוכה.

הדרך הקצרה דורשת שפעם בשבוע

תשקיעו מעט יותר זמן:

לטגן כמות גדולה של בצל ולהקפיא,

להשרות או להנביט

כמות גדולה של עדשים ירוקות ולהקפיא.

הדרך הארוכה

לטגן את הבצל ולהשרות את הקטניות לפני הבישול.

ניתן לאכול כמו שהוא.

או עם אורז מלא או דגן אחר 
לקבלת ארוחה עתירה בחלבון.

ואז אין צורך לאכול בשר או חלבון ממקור אחר. 

מה קיבלת?

פחמימות עם ערך גליקמי נמוך,

המקנות אנרגיה זמינה לאורך זמן.

(פחמימות אלו מתאימות לחולי סוכרת ולאלו שרוצים לרדת במשקל).

ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

בנוסף:

שעועית מש מהווה מקור לסידן, ברזל,

נחושת, נוגדי חמצון.

עוזרת, בין השאר,

למראה עור צעיר ובריא

חזרה לאורח חיים בריא