שקדים מהווים פתרון מצויין לחטיף שאינו מעלה סוכר

משביע, וגם מוסיף בריאות.

כמה מומלץ?

איך לאכול שקדים?

לשקדים בצורתם הטבעית – ללא קלייה

יש יתרונות רבים, מגובים במחקרים,

הרבה מאבות המזון יש בשקדים:

במנה של 42 גרם

שזה חופן מלא, או רבע כוס מדידה

יש:

 3 גרם פחמימות (עומס גליקמי 0.6)

9 גרם חלבון 

21 גרם שומן בלתי רווי

5 גרם סיבים תזונתיים.

מדוע זה גודל המנה?

מחקרים שנעשו על שקדים
נעשו על כמות כזו.

ומצאו תועלות רבות בשקדים,

לכלל האוכלוסיה אבל בעיקר לחולי סוכרת.
(פרוט הממצאים בהמשך הכתבה)

מה יש בשקדים?

סידן, ברזל, אבץ, אשלגן, זרחן,

ויטמינים מקבוצת ויטמיני B,

ויטמין C

ויטמין E

אם כן מה מצאו החוקרים?

סקירה שיטתית וניתוח מחקרים קליניים

העלתה שאכילת שקדים יכולה לשפר מדדי דלקת,

ועשויה למלא תפקיד
בחיזוק המערכת המגינה על הגוף בפני חימצון.

זה חשוב מאד לחולי סוכרת בגלל שהסוכרת מעלה

רדיקלים חופשיים ועומס חימצוני,

ובמקביל – הדלקת גורמת לעמידות לאינסולין.

אכילת שקדים עוזרת לאיזון הסוכר

אצל חולי סוכרת,

והמחקרים הראו גם שיפור בכולסטרול:

עלייה בHDL וירידה בLDL.

אולי יעניין אותך גם:

• דו"ח מבקר המדינה: ישראל במקום הראשון בעולם בניתוחים בריאטרים

• מתכון לעדשים עם ירקות – לא רק לחולי סוכרת

• היום גם הממסד הרפואי מסכים: אפשר לרפא סוכרת סוג

ביוני 2021 התפרסמה סקירה מקיפה של מחקרים קליניים

על השפעת צריכת שקדים על משקל גוף,

בריאות מטבולית וחיידקי מעי.

בסקירה נכללו הממצאים מ-64 מחקרים אקראיים מבוקרים

ומ-14 סקירות שיטתיות ומטה-אנליזות.

והמסקנות שעולות מהסקירה:

1. אכילת 42 גרם שקדים ליום הביאה לירידה
   בלחץ הדם הדיאסטולי (הערך הנמוך).
2. אכילת כמות כזו של שקדים
   הביאה לירידה במשקל ובשומנים בדם.

איך זה יכול להיות?

הרי יש בשקדים המון שומן,

וידוע ששומן משמין.

התשובה היא שכאשר אוכלים שקדים

מרגישים שובע לאורך זמן ולא אוכלים דברים אחרים.

לדוגמא:

42 גרם שקדים נותנים 243 קלוריות.

בפיתה אחת שאוכלים (ללא כלום) יש 253 קלוריות.

מה קיבלת כשאכלת פיתה?

מה קיבלת כשאכלת רבע כוס שקדים?

3. צריכת 42 גרם/יום שקדים הייתה מלווה בירידה מובהקת

ב-LDL ו בסיכון למחלת לב כלילית.

4. שקדים עוזרים להגנה על העור מנזקי השמש,

ובכלל – עוזרים לגמישות העור והחלקת קמטים וצלקות –

זה בזכות תכולת ויטמין E גבוהה.

         5. בנוסף: שמונה מחקרים מבוקרים הראו

כי צריכת שקדים תומכת בבריאות חיידקי המעי,

כולל שיפור עושר ומגוון החיידקים,

שיפור היחס של חיידקים מיטיבים לחיידקים גורמי מחלה,

והעלאת הריכוז של רכיבים פעילים התורמים לשיפור הבריאות.

חיידקי המעי חיוניים, בין השאר, לאיזון הסוכר

ולשיפר מדדים הקשורים בתסמונת מטבולית.

ובפועל,

תשובות לשאלות נפוצות בנוגע לאכילת שקדים:

1. האם צריך לקלף את הקליפה החומה? 

לא – בקליפה יש הרבה סיבים ונוגדי חמצון

ואין בה שום דבר מזיק.

2. האם רצוי להשרות?

כן – השרייה למשך 6 שעות

מקילה על העיכול, מעלה את כמות הויטמינים

ועוזרת לספיגת המינרלים.

3. כמה מומלץ לאכול?

המנה היומית שתביא לתועלת כפי שתיארנו היא 42 גרם.

חשוב לזכור: אם אינך רוצה לעלות במשקל,

יש להפחית פחמימות בהתאם,

וזה קל כי השקדים עוזרים לתחושת שובע לאורך זמן,

בזכות תכולת החלבון, השומן והסיבים.

מה עושים?

אוכלים שקדים כחטיף בין הארוחות.

בכל פעם שאוכלים פרי מומלץ לצרף כ 5 – 10 שקדים

משתמשים בקמח שקדים –

כתחליף לקמח: באפייה ובעיבוי תבשילים.

קרם שקדים – למריחה או כבסיס לממרחים או קרם לעוגה.

חלב שקדים – מכינים לבד על ידי טחינת 30 גרם שקדים

(שהושרו במים) עם כוס מים וסינון.

חלב השקדים יכול לשמש גם בסיס לשייקים.